“安东炖鸡”是韩国着名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。

安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品，据说是在上世纪80年代，安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争，开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单，但因其独特的口感，迅速在韩国国内享有一定的知名度。

安东炖土鸡的做法：

【食材】土鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把。

【调料】色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油适量、胡椒粉适量。

【步骤】

1. 鸡肉洗干净剁成小块

2. 芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝

3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段、大葱切段、粉丝用剪刀剪成小段备用

4. 锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟

5. 将土豆和胡萝卜块捞出

6. 放入洗净的鸡块，焯水

7. 捞出，控干水分，放在碗内备用

8. 将干净的鸡汤盛出

9. 大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起

10. 锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻

11. 放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）

12. 鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）

13. 放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火

14. 大约煮30分钟左右，加入粉丝、加入大葱段和芦笋段继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅

15. 加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。

【小贴士】

1、鸡肉先焯水，撇去浮沫，清汤可以留下，等一会炖的时候放入。

2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡，也可以先放鸡，再放入糖和调味料，一起煸炒。

3、辣椒可以多放点，这样的安东鸡会更有味道。

4、吃安东鸡，可以配泡菜，可以解腻。

5、粉丝放入之前，一定要留出足够的汤汁，防止粉丝放入，吸收汤汁而糊锅。

6、老抽是为了上色，所以尽量不要用生抽代替。

【特色】

安东鸡的口味是韩餐里面最接近中国人口味的菜式，有点类似我们的炖鸡块。没有机会去韩国吃正宗的安东炖鸡，那就自己在家做吧！

安东炖鸡味道独特而鲜美，即使没有其他的小菜吃起来也是一样的美味。香辣的鸡汤里的鸡肉，土豆，韩式粉条组成了绝妙的口味。吃安东炖鸡时，先从韩式粉条吃起，劲道的韩式粉条伴着香辣的鸡汤，让你一饱口福。

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