母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用

八宝童鸡的功效有：开胃，润肠润肺，安神养胃，防癌，降胆固醇，强身健体增，强体质，降压，活精养血，助消化，下奶等作用。

八宝童鸡的做法：

【食材】母鸡1只、水淀粉15克、糯米50克、冬菇(干)20克、莲子20克、干贝25克、竹笋25克、虾15克

【调料】食盐适量、味精适量、葱1个、姜2块、黄酒适量

1.将鸡杀白、洗净，斩掉鸡脚，整鸡出骨后，将鸡身翻回原状，洗净。

2.冬菇去蒂、洗净、切丁。糯米、莲子洗净。干贝用水洗净放入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸约30分钟至熟，开洋用沸水泡过待用。

3.把火腿、鸡肫、笋分别切成甲丁，与糯米、冬菇、虾仁、干贝、莲子一起加精盐3克，再加味精3克拌匀，灌入鸡肚内，在鸡脖子上打一个结，以防肚内的东西外溢。

4.然后将鸡投入沸水中烫3分钟，使鸡肉绷紧，再用冷水洗一遍，随即放入大碗内，放上葱、姜加绍酒、清水，上笼用旺火蒸2小时至酥取出。

5.鸡肚朝上摆在长盘内，将汁水倒入砂锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡淋在鸡身上即成。

【特色】

 整鸡出骨，形完整，色明亮，肉鲜嫩，选料讲究，营养丰富，是杭州传统名菜。

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