鸡肉对身体虚弱而引起的乏力、精神不振等症状有一定的功效，同时可以改善心脑功能，促进儿童智力发育。从古到今流传下来的鸡肉的做法非常多，是生活中必不可少的家常菜食材。下面来介绍一道胡须鸡做法——酱焖胡须鸡。

主料  

走地胡须鸡1只

胡萝卜250克

调料

食盐8克，酱油25克，大葱15克，姜15克，大蒜8克，胡椒粉1克

米醋50克，油10克，猪油100克，玉米淀粉20克，白砂糖5克

做法

1.将胡须鸡剥去皮，去干净内脏和血浆洗净；

2.剁成鸡块，用开水焯烫一下，用清水清洗一遍装盘；

3.放葱、姜块、酱油煨制10分钟；

4.准备一小碗，加入玉米淀粉、白糖和水勾兑芡汁；

8.炒锅烧热加油，倒入鸡块和胡萝卜，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声；

10.用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜、蒜，急火炒香；

11.倒入一半芡汁，加水，移小火盖严焖至鸡肉酥烂；

12.最后倒进剩下的芡汁转旺火烧几分钟，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。 

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