红烧鸡块是常见的一道川菜，对用料和炒制工艺要求都十分严格。不过如果作为一道家常菜的话，对炒制工艺没有太大的要求，只要选取一只鸡味香浓、肉质细嫩的散养土鸡，再加入各种材料即可做出一道美味的红烧鸡块了。

下面来介绍一下家常菜中红烧鸡块的做法：

主料  

鸡肉半只

调料

食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮各适量

小米椒，料酒，生抽，老抽，调和油各适量

做法

1.把鸡切成块

2.洗净的八角和桂皮

3.锅中放入适量的油

4.生姜、大蒜下锅炒香

5.把小米椒、八角、桂皮和鸡块放进锅内一起炒

6.放入水和料酒 

7.等水分剩下三分之一的时候，加入生抽和老抽

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