红烧主要是一种家常菜的做法，并不是指用火烧，只是通过烹饪手法将菜肴呈现出红色。其中在广东比较出色的一道菜是红烧三黄胡须鸡，三黄胡须鸡的肉质细嫩、肉鲜味美，是广东名鸡，用红烧的做法使鸡肉上色使得整道菜色香味俱全。

下面我们来看看红烧三黄胡须鸡的做法：

主料

三黄胡须鸡半只,

配料：

生姜2片，生抽35克，花生油适量，食盐适量

老酒1勺，胡椒粉适量，白糖2勺

做法：

1..先将鸡从内岛外清洗干净，可以用食盐涂抹一下鸡的表面和内腔，根据个人口味选择腌制时间。

2.用锅开火把水烧开，把鸡放进热水中焯一下，捞出来放干。

3.把鸡剁成小块，准备一个小碗把生抽、老酒、胡椒粉、白糖放进去加点水搅匀。

4.准备一个锅，倒入花生油烧热，先把生姜放入爆香，然后加进鸡肉翻炒一会。

5.往锅里放进碗里的酱料，加水，大火烧10分钟，再转小火烧15分钟，就可以出锅啦。

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