三黄胡须鸡是我国最著名的鸡之一，它的特色在于肉质细嫩、肉鲜味美，要做出一道好的三黄胡须鸡，必须要掌控好火候，避免肉质变老了。

下面来分享一款红油三黄胡须鸡的做法：

制作时间：30分钟

主料：

三黄胡须鸡肉150克，黄豆芽5克，香芹10克，菠菜5克

调料：

花生5克，芝麻10克，香葱2克，

姜2克，蒜2克，红油15克，生抽15克，

芝麻酱10克，白糖适量

做法：

1.把鸡洗干净，用铁锅装少水用大火烧开

2.把鸡放入锅中，加入香葱、姜、蒜继续用大火烧5分钟，转小火煮15分钟。

3.捞出鸡放在一旁放凉，切成鸡块装盘，然后把花生碾碎。

4.黄豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盘中铺底。

5.将红油、生抽、白糖、芝麻酱少许拌匀，制成酱汁，浇在已经装好盘的三黄鸡上，最后撒上芝麻、花生碎。

特点：

因为三黄鸡皮薄肉细，所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润，适当的红油让味道不至于过淡，香辣适中。

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