鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

板栗烧鸡饭做法

【食材】鸡肉半只、鲜栗子1碗

【调料】色拉油适量、食盐适量、葱1段、姜3片、八角2个、生抽适量、老抽适量

白糖适量、白芝麻少许、小葱适量

1.鸡肉洗净控干水份后切小块，板栗去皮，（切碎几颗用于煮饭），葱姜切片

2.锅内加油，油热后将板栗炸至表面金黄，捞出备用

3.炒锅内留底油，下葱姜片爆香后加入鸡块煸炒，炒到变色

4.加生抽，老抽，白糖及一颗八角翻炒

5.上色后加入清水，水量平与鸡块即可

6.将板栗加入，翻拌均匀

7.大火煮开后加盖转小火慢炖

8.炖至汤汁浓稠，鸡肉与板栗熟透

9.撒入切碎的小葱及白芝麻出锅，盛于煮好的米饭上搭配蔬菜即可

【小贴士】

食用时按个自喜欢搭配喜欢的蔬菜，我配了西兰花及花菜，开水氽烫后加盐快炒即可。我买的是去皮的栗子，如果带皮的栗子先剪出十字形口，放于冷水中泡15分钟，加一小勺盐，煮开后关火，趁热可轻易将皮去除。

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