椰子鸡是海南的特色菜，口味香醇，深受大众喜欢。做椰子鸡的时候最好选用农家土鸡和海南椰子，因为土鸡营养价值极高，蛋白质含量比一般肉鸡丰富，而且肉鲜味美；而海南椰子功效显著，有清热补虚、改善体质的作用，并且气味芳香、清爽可口。海南椰子鸡适用于各种年龄段，各种体质的人群，常吃能够改善人的体质和精神状态。

下面来介绍一下家常椰子鸡的做法：

主料

散养土鸡一只

辅料

椰子3个

调料

食盐5克、味精7.5克、葱2段、姜7.5克

香油1克、白糖2.5克、胡椒粉1克、白酒7.5克

做法：

1.破开椰子，将椰子水倒入碗里，挖出里面的椰子肉刨成椰蓉，留下椰汁待用。

2.将所有的调料放进碗里搅拌均匀制成酱，把酱料放入清洗干净的鸡腔内涂抹腌制半小时。

3.用瓦罐将少量椰蓉放在底部，再将鸡放进瓦罐，然后把剩下的椰蓉全部倒进，淋上椰子水加盖，瓦罐放在明炉上，先用猛火烧10分钟，然后调成慢火焗20分钟可熟。

4.取出熟鸡，清除腹腔中的酱料，斩成鸡块；

5.烧红锅下油，倒入鲜椰汁、味精、食盐，用生粉做成芡汁，淋在鸡身上即成。

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