鸡肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
白果具有解毒降血压的作用,还具有补肺养肾、强身健体的功效,与鸡肉搭配,两者兼具互补营养之效。
白果三黄鸡做法:
【食材】
三黄鸡 (1只)
白果 (10个左右)
【调料】
香菇(10朵)、葱段姜片 (适量)、干辣椒 (1个)、花椒 (十粒)、老抽 (2勺)、蚝油 (1勺)、料酒 (2勺)、糖 (2勺)、盐 (适量)、味精 (适量)、
【步骤】
1. 先用手固定好白果,用刀背敲有楞的地方,敲开一小口后,上热锅中煮十分钟左右,取出放冷水中冷却,顺着开口处就能轻松的将外壳去除掉。
2. 三黄鸡去除内脏,清洗干净剁小块,入开水中氽烫,氽烫时倒入少许料酒去腥,然后,将鸡块捞出备用。
3.热锅,五成热,下入十几粒花椒、半个干辣椒,小火煸出香味,取出花椒及干辣椒弃用。
4.倒入氽烫好的鸡块、姜片,大火翻炒,放老抽上色。
5.倒入热水没过鸡块,加蚝油、香菇、葱段,大火烧开转中小火,烧制三十分钟左右。
6.倒入白果,烧五分钟。
7.加两勺白糖、适量盐、味精调味,大火五分钟,汤汁浓稠,即可出锅。
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