白切鸡在广州更是家喻户晓，广州有一句俗话：无鸡不成宴。在广州，每到节日或是请客设宴，几乎都少不了一道白切胡须鸡。
做白切胡须鸡，最好选用产自鸡博仕的胡须鸡，好的鸡种加上恰到其处的火候，吃起来才会爽滑不发柴，香嫩十足。

白切胡须鸡的做法非常简单，连调料都不用放，只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油，就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味，所以鸡的品种和火候，还有酱料的不同，也是白切鸡是否好吃的关键。所以每家的白切鸡吃起来也各不相同。

白切胡须鸡做法

【食材】胡须鸡1只、沙姜3片、葱适量、酱油适量

1、首先杀好鸡，把内脏淘出，冲洗干净，滴干水份。

2、然后在电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，将鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短些，将筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。

3、抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块；把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。

4、将油烧开，倒进盛放姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。吃的时侯，按个人口味取用调料就可以了。

【特色】：
这道菜的特点是制作方法简单，清香鲜滑，美味爽口。

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