在我们现在的生活中很多的朋友都比较喜欢吃各地不同风味的食物，特别是一些独特的风味的肉类食品更是得到大家的喜欢。今天小编就为大家详细的来介绍几种不同风味的，盐局鸡的具体制作方法，大家赶快来看看吧！

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客家盐焗鸡
材料:鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张 
做法：
1. 鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。 
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。  
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 
【所属菜系】粤菜 盐焗鸡 
【特点】制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人
【原料】  重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。  
【制作过程】
1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。
2.将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。

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